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janvier 20, 2009
Dahl, pour manger du curcuma
En dépit de tous ces bons conseils du type "vous pouvez rajouter du curcuma partout. Dans la vinaigrette, dans la soupe, dans le yogourt aux fraises ou dans les brownies", je n'y arrive pas. Je n'y pense pas et lorsque je l'ai fait, le goût n'était pas su-per.
En faisant un semblant de rangement dans la salle de travail, j'ai feuilleté les vieux Elle à table. Une recette de Dahl m'a fait de l'oeil. Elle contient plein de curcuma et de légumineuses et de tomates. Parfait, je prends la résolution que je n'ai pas prise le 1er janvier. Je mange végétarien et je mange du curcuma.
La voici, cette recette.
Dahl, pour manger du curcuma
4 à 6 portions
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 grosse échalote, hachée
180 g de lentilles corail (certains disent orange, d'autres disent rouges)
1 c. à café de curcuma
600 ml d'eau
1/2 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café rase de cumin
1 c. à café de sambal oelek
2 tomates épépinées et coupées en cubes
Coriandre fraîche, hachée
Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faire tomber l'échalote à feu doux pendant 3 minutes.
Ajouter les lentilles et le curcuma. Bien mélanger. Verser l'eau sur les lentilles.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser frémir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, verser le reste de l'huile dans une poêle. Faire revenir le gingembre, les graines de moutarde, le cumin, le sambal oelek pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et chauffer pendant 2 minutes à feu moyen.
Verser les lentilles sur le mélange de tomates. Mélanger. Continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le dahl ait épaissi. Je l'ai laissé cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.
Garnir avec la coriandre.
Bon à savoir. Il faut associer curcuma et poivre pour dynamiser la biodisponibilité de la curcumine et profiter de ses propriétés anti-cancer.(J'ai lu ça chez Lucie). Pour absorber le fer qui est contenu dans les lentilles, il faut leur associer un aliment contenant de la vitamine C. Ici, la tomate. Ou encore, au dessert, on mange une orange.
Maintenant qu'on a tout fait bien comme il faut, on peut dormir tranquille.
Commentaires
J'aime bien le curcuma de chez Épices de Cru, les racines sont séchées entières et on les râpe, un peu comme la muscade. Et ce dahl, il a l'air bien épicé et soutenant, parfait pour la saison!
Publié par : Julie le janvier 19, 2009 08:40 PM
Le curcuma pour moi c'est avec les aubergines et les mangues. D'ailleurs les mangues sentent le curcuma ou le curcuma sent la mangue parfois... Une orange le soir c'est pour danser toute la nuit;-) Bises
Publié par : Claudia le janvier 19, 2009 09:53 PM
Juste comme ça, prends-tu du curcuma moulu acheté à l'épicerie ? C'est ce que j'avais avant et beurk ! Je ne trippais pas du tout.. jusqu'à ce que j'achète celui de Philippe (je l'achète séché, en bouts, comme du gingembre. Ça prend un mortier par contre, mais je crois qu'il le vend peut-être aussi moulu...). Bref, j'ai enfin senti et goûté ce qu'était vraiment du curcuma. Avant, je le voyais presque plus comme du colorant qu'autre chose. Peut-être que ça te satisferait plus comme goût... et surtout, faut pas en mettre trop sinon ça donne un goût "pâteux".
Bref, je vais essayer cette soupe à Caleb des fois que... Maudit qu'il ne mange pas, cet enfant-là ! C'est fou...
Publié par : Bichonne le janvier 20, 2009 07:49 AM
... Je viens de voir que Julie en avait parlé plus haut... ;)
Publié par : Bichonne le janvier 20, 2009 07:50 AM
L'odeur de curcuma... celle de ma bonne grande-mère. Mmmm...
Publié par : Anne (Gerdel) le janvier 20, 2009 07:50 AM
Julie, je rajoute la racine de curcuma à ma liste d'épicerie. Merci!
Publié par : Tarzile le janvier 20, 2009 09:48 AM
Claudia, mon père boit du café avant de dormir. Alors, une petite orange, ça ne me fait rien du tout. Tu fais bien de le souligner. Pour certaines personnes, ça dérange.
Publié par : Tarzile le janvier 20, 2009 09:49 AM
C'est vrai que le curcuma ne s'intègre pas nécessairement bien dans tout... Mais curcuma et lentilles, un goût gagnant! Le dahl est un vrai "comfort food" pour moi et ta photo renforce cette impression...
Bon, j'ai faim! Encore une heure et demie avant le lunch...
Publié par : Lucie le janvier 20, 2009 10:24 AM
Bichonne, toi aussi, tu me pousses au gaspil! Disons que j'ai remlacé le vieux curcuma par du nouveau. L'ancien était dans une boîte métallique achetée chez Steinberg. D'après moi, je pourrais en tirer beaucoup sur eBay.
Publié par : Tarzile le janvier 20, 2009 12:47 PM
Anne, moi aussi. Les conserves, je crois que c'était les cornichons marinés.
Publié par : Tarzile le janvier 20, 2009 12:48 PM
Lucie, quand je lis ton message, j,ai envoe de refaire un dahl ce soir.
Publié par : Tarzile le janvier 20, 2009 12:48 PM
Tu essairas ça tarzile et donnes-m'en des nouvelles :
Faire revenir des choux de Bruxelles précuits et émincés dans un peu d'huile d'olive et un peu de curcuma en poudre. Lorsque c'est chaud, agrémenter d'oignons verts et d'un squirt de jus de citron.
Un délice! ;-)
Publié par : LoVo le janvier 20, 2009 01:30 PM
LoVo, ta recette m'attire beaucoup. Dès que je trouve des choux de bruxelles, je la prépare.
Publié par : Tarzile le janvier 20, 2009 03:56 PM
Pour moi, le dahl de lentilles corail c'est vraiment de la "comfort food": chaud, fondant, épicé... parfait pour les jours gris.
J'adore ça :)
Publié par : Nolwenn le janvier 20, 2009 10:10 PM
Bonjour:)
Lentilles corail, c'est beaucoup plus poétique:)
J'ai du cucurma à la maison et je ne savais pas trop comment l'utiliser:) Merci:)
Merci pour le petit mot sur le blog, ce qui me permet de vous découvrir pour mon plus grand plaisir de gourmande:)
Bonne journée:)
Publié par : cenwen le janvier 21, 2009 01:24 AM
Très parfumé ce plat, c'est un régal! Bonne journée.
Publié par : gourmandelise le janvier 21, 2009 02:55 AM
J'ai utilisé récemment le curcuma pour parfumer du thon pané façon fish and chips: essai très concluant. Ton utilisation, version comfort food comme le dit Lucie, m'inspire aussi.
Publié par : cath.woman le janvier 21, 2009 03:30 AM
Visiblement, il va falloir que je me mette à la recherche de la racine de curcuma.
J'emploie la poudre dans mes potages ( chou-fleur - curry, par ex.) et dans les tajines.
Au début, je l'employais juste pour la couleur, jusqu'à ce qu'on parle de ses vertus anti-cancer. Mais, comme tu le dis, pas facile d'arriver à la dose nécessaire...
En tout cas, ton dahl me tente bien !
Bonne journée
Publié par : Marylène le janvier 21, 2009 05:59 AM
Nolween, ça l'est devenu pour nous aussi. Merci d'être passée.
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2009 08:03 AM
Bienvenue, Cenwen.
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2009 08:03 AM
Bonne journée, Gourmandelise
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2009 08:04 AM
Cath woman, c'est chez toi, cette recette ?
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2009 08:04 AM
Bonne journée. Marylène. Pas facile de trouver cette racine. Les véritables épiciers en ont, mais les grandes surfaces...
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2009 08:05 AM
Je tiens à m'excuser auprès de Mamina et d'une autre lectrice dont j'oublie le nom. Mon site a été attaqué par des spammeurs qui ont laissé plus de 75 messages en 10 minutes. Après avoir fait le ménage, j'ai constaté avoir effac. deux messages très pertinents. Excusez-moi. Je dois avouer que l'impuissance de mon hébergeur à juguler le spam me rend plutôt furieuse. Genre. Comme.
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2009 11:43 AM
