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janvier 24, 2009
Velouté de betteraves au chocolat noir et au vin rouge en verrine
J'ai publié cette recette en 2007, à partir d'un article de journal plutôt vague et suivant l'exemple de Lucie qui en a jeté les bases. Je réitère la demande formulée alors. Si quelqu'un connaît l'auteur de la recette à laquelle réfère Louise Lemieux, faites-moi signe. Dans l'article, il était dit que cette recette apparaîtrait dans le livre Cuisiner avec les aliments anticancer. Elle n'y est pas. Le mystère reste entier.
Ceci étant dit, je propose cette recette à Murielle et à Stanislas, pour le concours Chocoolove.
Velouté de betteraves au chocolat noir et au vin rouge en verrine
2 petites verrines
4 mini betteraves, pelées et tranchées
Assez d'eau pour couvrir les betteraves
10 g de pistoles de chocolat noir, en morceaux
1 petit gloug de vin rouge, au goût
1 pincée de gingembre frais râpé
5 ou 6 grains d'anis, pour faire sympa
Déposer les betteraves dans une casserole et recouvrir avec l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que les betteraves soient cuites, ce qui peut prendre 30 minutes. Quel légume rebelle tout de même!
Ne pas égoutter. Ajouter le chocolat et brasser pour qu'il fonde. Ajouter le vin et le gingembre. Brasser encore. Ajouter les grains d'anis. Réduire en purée et déguster froid.
Alors ? Le chocolat et le vin neutralisent le goût de la betterave. Une entrée d'un chic fou et santé qui ferait un excellent dessert aussi. Que voulez-vous de plus ?
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
WOW, quel magnifique mariage! Il me faut l'essayer absolument.
Publié par : Miss Diane le janvier 23, 2009 10:49 AM
Excellente entrée qui plaira aux amoureux...
Merci de ta participation.
Publié par : Murielle & Stanislas le janvier 23, 2009 11:53 AM
Hum. Oublie mon dernier commentaire, je viens d'aller voir ta version 2007 et tu connaissais déjà ma version! Je demande pardon, à l'été 2007, je n'en avais pas eu connaissance du tout, j'étais dans une bulle avec mon bébé! ;-)
Publié par : Lucie le janvier 23, 2009 12:03 PM
Si j'avais vu cette recette, je l'avais oubliée... et pourtant, quelle originalité. Ça décoiffe comme on dit ici!
Publié par : mamina le janvier 23, 2009 02:47 PM
Lucie, j'ai ramené des éléments qui apparaissaient dans mon billet 2007. Là, c'est plus clair.
Publié par : Tarzile le janvier 23, 2009 04:54 PM
Miss Diane, en plus, tu vas l'aimer
Publié par : Tarzile le janvier 23, 2009 04:54 PM
Mamina, on ne peut pas tout voir !
Publié par : Tarzile le janvier 23, 2009 04:54 PM
Curieux, mais je ne suis pas capable de m'imaginer quel goût ça donne. Ça a l'air délicieux !!
Publié par : Isabelle le janvier 23, 2009 05:51 PM
Eh bien quelle recette ! Une pure folie ... toute douce ... Je ne demande qu'à goûter, moi!
Bisous
Hélène
Publié par : Hélène (Cannes) le janvier 24, 2009 03:05 AM
Je prends si on a le droit sans anis qui ne fait pas sympa pour moi! Bises
Si tu es dans le post participatif, Babeth a fait un appel. J'y ai répondu.. J'espère qu'on sera nombreux pour elle!
Publié par : Claudia le janvier 24, 2009 06:42 AM
Claudia, tu as bien lu. Je suis en mode participatif dans le moment. Quel flair, tout de même... Je vais aller faire un tour.
Publié par : Tarzile le janvier 24, 2009 08:02 AM
Hélène, c'est effectivement assez fou, cette recette. Mais le goût de la betterave laisse la place au chocolat et aux vins.
Publié par : Tarzile le janvier 24, 2009 08:03 AM
Quelle belle fantaisie! Com plètement capoté, comme on disait...Concernant ton jeu, je vais y répondre en fin de semaine... Merci pour l'invitation! Marie
Publié par : Marie le janvier 24, 2009 09:53 AM
Marie, il y a beaucoup de talent au Québec, n'est-ce pas ? J'attends ton billet!
Publié par : Tarzile le janvier 24, 2009 01:20 PM
Et dire que j'ai complétement zappé cette recette en 2007!!! Je vais l'essayer!!! Merci Tarzile.
Publié par : Loulou le janvier 24, 2009 06:42 PM
Je viens de l'essayer, c'est super beau, impressionnant la couleur! Mais, faut aimer les betteraves, et j'essaie différentes choses pour me convaincre, malheureusement peine perdue...
Publié par : Céline le janvier 26, 2009 10:25 AM
Céline, je suis comme vous. J'ai beaucoup aimé cette recette de chips de betteraves au jus de citron. Le citron combat le goût de la betterave. Une suggestion...
http://www.tarzile.com/archives/2008/11/chips_de_better.htm
Le secret : faire des tranches super fines
Publié par : Tarzile le janvier 26, 2009 10:53 AM
