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mai 23, 2009
La papier sulfurisé, ou parchemin - mode d'emploi
Avez-vous lu les indications inscrites sur la boîte du papier parchemin ? Savez-vous comment l'utiliser ? Je sais. On l'étend sur la tôle. Mais encore.
Connaissez-vous sa résistance à la chaleur ? Pour ma part, j'ai été très étonnée de voir que tous les papiers sulfurisés ne sont pas égaux devant la chaleur.
Celui de Loblaws résiste à une chaleur de 420 F.
Celui de Multibake, à 400 F.
Sur la boîte de Reynolds, aucune indication.
J'en ai trouvé un qui résiste à une chaleur de 450 F. Et il n'est pas blanchi, ce qui réduit l'utilisation de chlore ou autres produits similaires. Ce papier très résistant provient de Finlande et porte la marque de commerce If you care. Je l'ai trouvé chez Aliments en vrac Papillon. La boîte contient 70 pieds carrés de papier et elle coûte 6,29 $. Il donne les mêmes résultats que les autres.
J'ai fait le calcul et il ne coûte pas plus cher que les rouleaux qu'on trouve un peu partout, c'est une question de quantité.
Quelle que soit la marque de commerce du papier que vous utilisez, prenez bien note de sa résistance à la chaleur. Je m'inspire de ce document publié par Santé Canada.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Eh bien... Tu m'en apprends une bonne aujourd'hui. J'avais jamais pensé à ça. Merci.
Publié par : Bichonne le mai 23, 2009 01:32 PM
J'ai acheté dans un bazar (genre trucs à 2 euros) une feuille de papier cuisson réutilisable : elle est très pratique, fonctionne super bien, et se nettoie d'un coup d'éponge. Et comme je ne cuis rien à plus de 210°C (ou 220 maximum), pas de problème, elle va au-delà.
Publié par : Bergamote le mai 23, 2009 05:14 PM
Je n'achète plus ce type de papier Tarzile. Depuis que j'ai fais la découverte du tapis en silicone.
J'en suis très satisfaite.
:)
Publié par : cammu le mai 24, 2009 04:54 AM
Bichonne, je ne savais pas avant récemment.
Publié par : Tarzile le mai 24, 2009 08:57 AM
Bergamote, sa résistance à la chaleur est vraiment bonne.
Publié par : Tarzile le mai 24, 2009 08:58 AM
Cammu, j'en ai un aussi. S'il est parfait pour les bonbons, j'ai l'impression que les légumes bouillent dessus. Je n'aime pas le résultat. Sans doute que je n'ai pas le bon type de tapis.
Publié par : Tarzile le mai 24, 2009 08:59 AM
J'ai aussi un tapis en silicone mais je ne m'en sers pas beaucoup.
J'achète du papier parchemin en feuille de qualité professionnelle. Elles viennent en paquet de 12, peuvent supporter la chaleur jusqu'à 420°F ou 232°C. Je les préfère au rouleau car il retrousse de partout. Celui-là est plat et le reste. Le coût : 1 $ le paquet de 12 au Dollarama.
Et il est fabriqué aux USA (non en Chine!).
Publié par : Miss Diane le mai 26, 2009 02:51 PM
