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juin 09, 2009
Vinaigre aromatisé aux fleurs de ciboulette comme chez Louise de Gato azul
Dans un récent billet, Louise parlait de son vinaigre à la fleur de ciboulette. Louise, fallait pas. Tu as piqué ma curiosité et je n'ai pas pu résister.
Je me suis précipitée dans le jardin. Il y avait plein d'ouvriers autour de la maison. Je cueillais les fleurs de ciboulette. Les ouvriers n'étaient pas plus étonnés qu'il le faut, même lorsque j'ai photographié les fleurs.
Comme Louise le souligne, ce vinaigre fait de beaux cadeaux. Il était 9 h 00 et tout était terminé. Indice que je vieillis.
Vinaigre aromatisé aux fleurs de ciboulette comme chez Louise de Gato azul
12 fleurs de ciboulette, cueillies avant que la rosée matutinale ne se soit évaporée
375 ml de vinaigre blanc
1 pot Mason, stérilisé
Laver et relaver les fleurs de ciboulette.
Louise suggère de les désinfecter. La solution désinfectante : 1 c. à thé d'eau de Javel dans 1,5 litre d'eau. Elle y trempe les fleurs de ciboulette. Puis, elle les rince et rince encore dans l'eau claire. Elle les essore dans son essoreuse à salade.
Chauffer le vinaigre jusqu'à ce que la température atteigne 190 F (juste avant qu'il bout à gros bouillons.) De cette manière, l'acide acétique ne s'évapore pas.
Déposer les fleurs dans le pot stérilisé. Verser le vinaigre chaud dessus. Fermer. Lorsque le vinaigre a refroidi, placer au réfrigérateur pendant 10 jours. Il aura pris une couleur craquante.
Le 18 juin, seconde étape. Merci Louise.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
La couleur s'intensifiera (un peu)... tu peux aussi ajouter plus de fleurs pour avoir un vinaigre rose bubble gum (à la ciboulette ;p). Bonnes salades, Tarzile et merci pour le clin d'oeil.
Publié par : gato azul le juin 9, 2009 03:15 PM
Louise, il est déjà d'un beau rose. Merci encore et mes bons voeux à ta mère.
Publié par : Tarzile le juin 9, 2009 05:21 PM
