Tarzile.com: Les muffins au son d'avoine et aux bleuets de Clotilde

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juin 19, 2010

Les muffins au son d'avoine et aux bleuets de Clotilde

J'ai trouvé cette recette chez Anne de Cannelle et Cacao, un blog que je suis depuis sa création. Anne ajoute un je-ne-sais-quoi qui invite à passer le tablier.

Ces muffins m'ont fait de l'oeil, comme ils ont attiré Anne qui les a trouvés chez Clotilde, du blog Chocolate and zucchini.

Je suis une accro des muffins. Tiens, pour la petite histoire de la langue française, dans les années 80, l'Office de la langue française avait proposé le terme moufflet pour désigner ce petit gâteau rond que l'on consomme dans la joie au petit-déjeuner et en guise de collation.

Ce terme, qui aurait une autre signification en France, ne s'est jamais imposé et voilà pourquoi nous parlons de muffins au Québec.

Bon, cette recette. Elle vient ?

Muffins au son d'avoine et aux bleuets

Pour 12 muffins environ

CE QU'IL VOUS FAUT

120 g (1 tasse) de son d'avoine (le mien est de la Meunerie Milanaise)
120 g (1 tasse) de farine
1 c à soupe de levure chimique
1/2 c.c. de bicarbonate de soude
1/2 c.c. de sel
100 g (1/2 tasse)de cassonade
120 g (1 tasse) de bleuets (inutile de décongeler les bleuets surgelés)
240 ml (1 tasse) de yaourt nature (j'ai utilisé le pot de 175 g de Liberty et j'ai eu besoin de rajouter une c. à s. de babeurre)
2 c. à soupe d'huile de canola
2 oeufs gros, à température ambiante

COMMENT FAIRE

Préchauffer le four à 180°C (350 F). Déposer des caissettes en papier dans un moule (à muffins).

Dans un grand saladier, mélanger le son, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre. Réserver.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet environ 120 ml de yaourt, l'huile et les oeufs. Verser dans le premier mélange. Ajouter les bleuets.

Incorporer à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine. Ajouter plus de yaourt si nécessaire.

Verser dans les moules à muffin, en remplissant chaque caissette aux trois quarts.

Enfourner et laisser cuire 12 à 16 minutes, ou jusqu'à ce que la surface des muffins soit dorée et qu'un pic inséré à coeur ressorte propre.

Servir tiède ou à température ambiante.

Ces muffins se congèlent mais, comme le souligne Clotilde, ils sont meilleurs le jour même. Il fait froid ? Pourquoi ne pas faire des provisions. Ça ne durera pas éternellement, cette froidure.

ET ALORS ? C'EST BON ?

Oui !!! Et en plus, ils n'ont pas un goût trop prononcé de bonne santé.