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janvier 23, 2011
Muffins santé aux bananes et aux bleuets
J'avais envie de muffins aux bananes et aux bleuets. Mais pas envie d'inventer moi-même la recette. Google it! comme le dit si bien Edward dans Twilight. J'ai trouvé cette recette de Martha Stewart et j'ai su qu'elle serait bien. Je l'ai adaptée en remplaçant le beurre par de l'huile de canola.
Je me suis précipitée en cuisine et je l'ai préparée pendant que dehors, le thermostat n'en finit plus de descendre. Mon antidote au froid ? La cuisine.
Muffins santé aux bananes et aux bleuets
1 tasse (135 g) de farine de blé entier
3/4 tasse (110 g) de farine tout usage, non blanchie
1/4 tasse de germe de blé
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1/3 tasse (65 g) sucre blanc
1/3 tasse (60 g) de cassonade
2 gros oeufs
4 bananes mûres (454 g, chaque banane épluchée pèse environ 110 g.)
1/3 tasse (85 ml) de babeurre
1 c. à thé d'extrait de vanille pur
1 tasse de bleuets surgelés
COMMENT FAIRE
Préchauffer le four à 375 F. Insérer des caissettes à muffins dans un moule à muffins. Réserver.
Mélanger les farines, le germe de blé, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans le bac d'un robot culinaire, verser les sucre et l'huile. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger. AJouter les oeufs, un oeuf à la fois. Bien battre après chaque addition.
Dans un bol, écraser les deux bananes. Ajouter le babeurre et la vanille. Mélanger. Ajouter les bleuets. Mélanger délicatement. Laisser reposer pendant 10 minutes, la pâte se détend et vous aussi.
Ajouter le mélange de farines et celui aux bananes en alternance. Commencer et terminer par le mélange de farines.
Remplir les caissettes. Glisser au four. Faire cuire pendant 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur ressorte propre.
Sortir du four. laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule puis déposer sur une grille et laisser reposer pendant 10 autres minutes.
ALORS ?
Délicieux. Moelleux. Un peu trop sucré à moins goût. Bon, pas si pire. Mais la prochaine fois, au total, je mettrai 100 g de sucres. Enfin, une alternative aux sempiternels pains aux bananes. Et ma fille ? Elle a adoré.
POUR LES CURIEUX
Cette recette a été préparée avec la farine de blé entier à pâtisserie de la Meunerie milanaise. Je souligne que le germe de blé N'EST PAS du son de blé.
© Tarzile.com, 2011
Commentaires
Et qui n'a pas des bananes qui attendent patiemment dans le congélateur ? Recette idéale...
Du germe de blé, c'est si bon ! (j'en saupoudre mon gruau)
Publié par : Isabelle le janvier 23, 2011 06:44 AM
Isabelle, tu as raison. C'est un classique dans les cuisines. Du germe de blé ou des graines de lin, j'alterne! Bon dimanche.
Publié par : tarzile le janvier 23, 2011 08:56 AM
Sans les bleuets, c'est santé aussi, j'espère.
Je n'en crois pas mes yeux.... des bananes au congélateur..... Comment faites-vous ça?
Publié par : CFramboise le janvier 24, 2011 08:47 AM
CFRamboise, sans les bleuets qui sont super anti-oxydants, ça l'est un peu moins. Mais les fibres compensent. Et l'huile de canola aussi.
Pour les bananes, il y a deux écoles de pensée. Lorsqu'elles sont trop mûres et qu'on manque de temps, on peut les glisser dans un sac à congélation et zou, au congélo. Certains, dont moi, les pèlent avant. D'autres les congèlent avec la pelure et les pèlent lorsqu'ils les utilisent. Je n'ai jamais fait ça.
Après congélation, disons qu'on ne travaille pas trop fort pour les écraser! Mais leur goût n'est pas sensiblement changé.
Publié par : tarzile le janvier 24, 2011 10:15 AM
Je ne connaissais pas les qualités des bleuets. Est-ce qu'on peut dire que c'est la même chose que les myrtilles ou pas vraiment.
Quant aux bananes, tu sais qu'on a tellement de variétés aux multiples saveurs( frécinettes, macandjas, figues-pommes, rosesetc etc), On n'envisage pas de les mettre au congélo.
Publié par : CFramboise le janvier 24, 2011 02:50 PM
Excellent les muffins ,pour les bananes j'en congèle aussi ,j'enlève leur peau avant ..
Publié par : Colette de MARSEILLE le janvier 27, 2011 02:59 AM
