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octobre 19, 2005
Poulet grillé au citron 101
Faire cuire un poulet au four. C'est réconfortant. Cette odeur qui emplit la cuisine. Mais un poulet tout nu, disons que pour le goût, c'est plutôt nul. Quand on ajoute du citron et qu'on sale bien la peau, on entre dans la quatrième dimension.
Et c'est FA-CI-LE. Cette recette compte trois ingrédients. Plus simple que çà, tu décroches le téléphone et tu commandes quelque chose!
Une variante? Si on veut un poulet à tendance orientale, on remplace le citron jaune par de la lime (citron vert). Et on glisse de la coriandre entre la peau et la chair.
Poulet grillé au citron 101
1 poulet entier
1 gros citron ou 2 petits, bio de préférence
Sel et poivre
Préchauffez le four à 375ºF.
Lavez le poulet et l’éponger. Salez et poivrez l’extérieur du poulet.
Lavez minutieusement les citrons et les essuyer. Percez-les à plusieurs endroits, pour que le jus puisse sortir. Placez les citrons dans le poulet.
Déposez le poulet sur une lèchefrite, sur le dos. Enfournez et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture rapide planté entre la cuisse et le corps du volatile indique 74°C (165 °F) pendant 15 secondes.
Selon le poulet du Québec, il faut atteindre cette température pendant ce laps de temps pour éradiquer la salmonelle qui pourrait être présente dans la volaille.
Chez nous, ce n'est pas assez. Mon Chéri préfère son poulet mieux cuit que çà.
Il n'est pas le seul. Plusieurs gourmands préfèrent déguster le poulet lorsque les cuisses se détachent facilement. La température interne se rapproche alors de 85°C (185 °F).
Disons que pour atteindre ce degré de cuisson, çà peut prendre une heure 15 minutes, tout dépendant du poids du poulet.
Lorsque le degré de cuisson voulu est atteint, sortez du four. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Ton poulet semble succulent. La peau a l'air croustillante à souhait. Mon Homme serait heureux ! :)
Moi qui prévoyait faire un tour en ville et passer chez Gibiers et Volailles Fernando (rue Roy) pour faire le plein en poulet, ça y est ! Je suis convaincue...
Publié par : Bichonne le octobre 19, 2005 09:18 AM
J'ai plus l habitude de fourrer avec une farce, un petit suisse, mais je n'ai jamais essayé avec un citron. Affaire à suivre.
Publié par : papilles et pupilles le octobre 19, 2005 09:41 AM
Bichonne
La rue Roy, sur le Plateau?
Tarzile
Publié par : tarzile le octobre 19, 2005 10:01 AM
Ce sera une cuisse pour moi ! Merci !
Publié par : saveurs sucrees salees le octobre 19, 2005 11:00 AM
OUH que ça me plait bien, cette sympathique recette!!!!!!!
Publié par : zaza le octobre 19, 2005 11:53 AM
D'accord, mon livreur est parti!
T.
Publié par : Tarzile le octobre 19, 2005 12:59 PM
La rue Roy, oui, c'est sur le Plateau. Entre des Pins et Rachel environ (plus vers des Pins). Gibiers et Volailles Fernando est presque sur le coin de St-Laurent (entre St-Laurent et St-Denis). Ils ont du super stock, le poulet est vraiment imbattable. Ce qui est bien, c'est que tu peux choisir les parties que tu veux (cuisses, pilons, ailes, poitrines (désossées ou non), entier, ... tu peux même acheter juste la carcasse si tu veux pour le bouillon de poulet). Les prix ne sont vraiment pas plus chers qu'ailleurs. Et ils ont vraiment une foule de trucs intéressants : plusieurs coupes de plusieurs gibiers, viande de gibiers à fondue chinoise, gras d'oie et de canard, ... Sans oublier leur charcuterie maison ! Finalement, il faut que tu ajoutes ça lors de ta prochaine escapade en ville ! :) Et tu remontes par St-Laurent en te ramassant du smoked meat chez Schwart's ! :)
Publié par : Bichonne le octobre 19, 2005 06:11 PM
Je cherche des jarrets de cerf. Peut-être qu'ils en ont! Je vais aller faire un tour. Tu es un véritable bottin, Bichonne.
T.
Publié par : Tarzile le octobre 19, 2005 08:05 PM
C'est un peu plus loin....mais pour le cerf rouge il y a un élevreur à St-Antoine de tilly. On peut y acheter toutes sortes de pièces de cerf....un délice...si tu as envie de faire l'épicerie par ici tu me donnes un coup de fil!
En passant, ta référence pour le thé a une adresse à Québec...yé!!!! Moi je suis une adepte de chai....
Publié par : Cat le octobre 19, 2005 10:53 PM
Saint-Antoire de Tilly, ce n'est pas à côté. Mais pour une visite, je ne dis pas non.
Sais-tu que je ne connais pas le chai... Si tu en parles, je lirai ton billet avec gourmandise.
T.
Publié par : Tarzile le octobre 20, 2005 07:15 AM
Tarzile,
J'ai essaye ta recette de poulet ce dimanche, tout le monde a bien aime, ca fait vraiment un bon jus oncteux.
Publié par : Gracianne le octobre 24, 2005 05:28 AM
ce poulet est effectivement toujours apprécié. J'y ajoute de l'ail émincé dans la cavité et je couvre le fond de la casserole de tranches d'oignons sur lesquelles je dépose le poulet.
Publié par : lili le décembre 1, 2006 04:12 PM
