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juin 01, 2009

Compote de framboises et de rhubarbe au sirop d'érable

Ce mariage, j'en rêve depuis le mois de novembre. Je n'avais pas de rhubarbe au congélo et dans les supermarchés, impossible de trouver la rhubarbe surgelée vendue par Arctic Gardens (Les Aliments Carrière, pour ceux que ça intéresse).

J'ai visité tous les supermarchés de ma région et même plus. Niet. Lorsque j'ai aperçu le fagot messianique, j'ai presque dansé au supermarché. Ils sont habitués, depuis le temps.

Enfin, je peux réaliser cette recette. Je souhaite que la réalisation soit à la hauteur du rêve.

Compote de framboises et de rhubarbe au sirop d'érable

300 g de framboises, surgelées pour l'instant
300 g de rhubarbe, fraîche
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
50 g (1/4 tasse) de sucre d'érable râpé ou, à défaut, de cassonade
1 c. à thé d'essence de vanille, ou plus
Un peu de beurre (facultatif)

Trancher les tiges de rhubarbe. Au besoin, peler. Déposer dans une casserole.

Ajouter les framboises, le sirop d'érable, la cassonade et l'essence de vanille.

Porter à ébullition et laisser compoter à feu doucissime jusqu'à ce que la texture vous plaise. Ajouter le beurre quelques minutes avant la fin. Je sais, c'est le top de la gourmandise. Je ne sais pas par quel miracle de la chimie le beurre réunit toutes les saveurs. Mais c'est un ajout su-per-be.

Servir sur des croissants ou des scones. Ou du pain Première moisson.

Mode de conservation. J'ai mis une partie au frigo et j'ai congelé le reste.

La compote n'est pas trop sucrée. Si vous êtes une Bibitte à sucre, rajoutez du sucre. Mais si vous voulez goûter l'amertume de la rhubarbe, n'ajoutez pas trop de sucre.

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Allez dans les marchés ou dans les fermes. Demandez de la rhubarbe. Cuisinez-la. Trempez ses tiges dans le sucre. Profitez de ce végétal. Ses apparitions se font rares.

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© Tarzile.com, 2009

Publié le : juin 1, 2009 04:33 AM

Commentaires

Salut Tarzile

Tu arrives avec compote de framboises et rhubarbe et l'autre jour muffins à la rhubarbe et aux framboises. C'est un vrai supplice pour moi car je n'ai plus de framboises au congélateur.
Alors pour me contenter j'ai essayé compote pommes et rhubarbe, très bon et aussi compote bleuets et rhubarbe qui est un peu moins sucrée

Publié par : silvy le mai 31, 2009 03:54 PM

Silvy, on a eu des mères pas mal semblable!! Toi aussi, tu congèles tes framboises. Moi aussi, les miennes sont envolées. Je me console avec les Arctic Garden. Bleuet et rhubarbe, la couleur doit être superbe. Il aurait fallu 1 tasse de sucre ?

Publié par : Tarzile le mai 31, 2009 04:12 PM

Silvy, congèles-tu la rhubarbe ? J'y pense, cette année.

Publié par : Tarzile le mai 31, 2009 04:13 PM

merci pour le clin d'oeil, Tarzile (c'est réconfortant par ce temps hivernal!)... nous disions justement hier, à la maison, que mon grand-père mangeait les bouts de rhubarbe à la croque au sel... nous avons essayé, et c'est bon (étrange comme mix de saveurs, mais bon). bon dimanche... as-tu mis des lumières de Noël dans les pavots ;P?

Publié par : gato azul le mai 31, 2009 04:35 PM

Oh que ça semble bon. Moi qui hérite de plusieurs kilos de rhubarbe chaque année, voilà une nouvelle recette à essayer, merci!

Publié par : JulieJulie le mai 31, 2009 04:42 PM

Quelle belle couleur, tu me tentes trop ! bises

Publié par : guylaine le mai 31, 2009 06:31 PM

oui, la rhubarbe se congèle , soit je la congèle déjà cuite en compote ou soit je la coupe en très petits morceaux ,que je mets sur la plaque à biscuit environ 30 minutes au congélo, ensuite je mets dans des plats de 2 litres de crème glacée, ainsi préparée cela évite que la rhubarbe prenne en paquets et on peut prendre la quantité voulue au besoin.

Publié par : silvy le mai 31, 2009 10:24 PM

Cette compote est superbe !

Publié par : bergeou le juin 1, 2009 07:56 AM

Il me semble y a voir assez de sirop pour que cela soit sucré à point. Soyons un peu raisonnable, quand même. On se la coulera douce plus tard lorsque la belle saison sera des nôtres.

Publié par : Anne (Gerdel) le juin 1, 2009 11:25 PM

Bonjour, J'ai une petite question qui m'embête. Est-ce que l'on pèle où non la rhubarbe ? Si non, est-ce que ça change le goût ou la texture ? Merci

Publié par : Suzy le juin 2, 2009 10:02 AM

C'est si simple, mais il fallait y penser...Tiens, je pique la recette en passant ;-)

Publié par : Tartopom le juin 2, 2009 12:37 PM

Tarto, tu vas aimer ça. Je suis SI contente de te lire.

Publié par : Tarzile le juin 2, 2009 02:08 PM

Suzy, en théorie, on n'est pas obligé de la peler. En pratique, quand on coupe les tiges, il y a toujours de grands fils qui suivent. Je l'ai pelé. Est-ce que ça change le goût ? Pas vraiment ? La couleur ? Certainement, si les tiges sont rouges et qu'on les pèle, on perd de la couleur.

Publié par : Tarzile le juin 2, 2009 02:10 PM

Anne, je te reconnais!!

Publié par : Tarzile le juin 2, 2009 02:10 PM

Louise, j'ai sorti mes petites lumières. Elles sont près de la porte d'entrée. J'attends!

Publié par : Tarzile le juin 2, 2009 02:11 PM

Merci bergeou.

Publié par : Tarzile le juin 2, 2009 02:11 PM

JulieJulie, elle se congèle pour faire durer la saison.

Publié par : Tarzile le juin 2, 2009 02:11 PM

Oh dommage que tu sois si loin, tu pourrais te servir à volonté dans mon jardin, j'ai deux grosses talles de rhubarge qui n'arrivent pas à s'user même avec mon usage intensif pour en faire de la confiture. Et demain, du sorbet à la rhubarbe et aux fraises pour inaugurer ma sorbetière (tout cà grâce à ton blog!!).

Publié par : Mamounia le juin 2, 2009 02:16 PM

J'ai fait deux belles compotes la semaine dernière : mangue et rhubarbe et canneberges et rhubarbe. Il me reste à essayer celle-là! J'adore la rhubarbe à toutes les sauces et il paraît que c'est rempli de calcium... bon pour les femmes!

Publié par : Miss Diane le juin 2, 2009 09:43 PM

Fabienne, pas si dommage pour toi. Je serais trop gourmande!

Publié par : Tarzile le juin 3, 2009 07:58 AM

Miss Diane, avec des canneberges, j'ai hâte de voir la quantité de sucre que tu as utilisées. Je saurai si tu es une Bibitte à sucre!

Publié par : Tarzile le juin 3, 2009 07:59 AM

MOn Dieu, la semain passée j'ai fait une compote avec des mûres (congelé!), de la rhubarbe (de mon jardin) et du sirop d'érable!
On était sur la même vague...
Avec des framboises cela doit être excellent!

Publié par : l'Amoureuse des desserts le juin 4, 2009 09:51 PM